在烏冬縣香川品嚐各家讃岐烏冬之旅

在烏冬縣香川品嚐各家讃岐烏冬之旅

うどん県香川で讃岐うどんの食べ比べコース

2011年,香川縣以一次自己將縣名改名為“烏冬縣”的虛構記者招待會宣傳活動而受到全日本的關注。現在,更是有很多來自縣內外的烏冬面粉絲聚集香川,在人氣店的店外每天都排起長龍般的隊伍。和單純的美食潮有所區別的讃岐烏冬的人氣。到底是什麼在支撐著這一現象呢?首先能列舉出來的就是溫暖的氣候和貯水池、一年種兩季的技術,由此可以收穫製作烏冬不可或缺的小麥,以及像坂出市那樣的食鹽產地的恩惠吧。但是,其他的因素,存在於香川縣漫長的歷史之中。

空海出生於位於讃岐烏冬的聖地之一即現在的善通寺市的善通寺附近,作為弘法大師而知名。他於平安時代(794年~1185年)初期乘坐遣唐使船到中國留學,是將真言密教傳播到日本的高僧。在香川縣有一個傳說,就是空海將後來成為烏冬原型的使用小麥麵團做成的食物傳到了日本,而他的弟子僧侶智泉在綾歌郡綾川町做出了日本最初的烏冬。但是,將小麥麵團進行煮食或者油炸的食物,實際上被認為是從之前的奈良時代就傳來了,所以很遺憾這個傳說僅僅是一個傳說。

另一方面,空海通過留學學到的知識,在故鄉香川縣精巧地修建了大型貯水池的紀錄還保存著。作為農用貯水池至今號稱日本第一大的滿濃池,從當時起經過上千年一直支持著香川縣人們的生活。將豐富的水源和收成帶到這片土地上的空海及其弟子,作為香川縣民喜愛的烏冬發祥的領頭人物是最合適的想法,或許才是最自然的吧。

說起香川縣和烏冬一樣有名的,就是以參拜金毘羅而有名的金刀比羅宮。這裡自古以來就是神佛混淆的信仰之地。在傳到金刀比羅宮裡繪製於元祿時代的“金毘羅祭禮圖屏風”上,描繪著通往正殿的熱鬧的參道旁的三家烏冬店。由此可見,從江戶時代開始參拜金毘羅的游人們也和現在一樣,品嚐烏冬大快朵頤。這裡活靈活現地描繪出來的正在揉麵團用菜刀將麵條切得整整齊齊的人們的身姿,似乎和現代的烏冬名店的工匠們的技藝重疊在一起。

在幾十年前,可以說烏冬作為家庭料理也支撐著香川縣人們的餐桌。這個香川縣的靈魂食物讃岐烏冬一定要在當地品嚐。因為這難道不就是品味整個香川縣本身嗎?

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