在乌冬县香川品尝各家讃岐乌冬之旅

在乌冬县香川品尝各家讃岐乌冬之旅

うどん県香川で讃岐うどんの食べ比べコース

2011年,香川县以一次自己将县名改名为“乌冬县”的虚构记者招待会宣传活动而受到全日本的关注。现在,更是有很多来自县内外的乌冬面粉丝聚集香川,在人气店的店外每天都排起长龙般的队伍。和单纯的美食潮有所区别的讃岐乌冬的人气。到底是什么在支撑着这一现象呢?首先能列举出来的就是温暖的气候和贮水池、一年种两季的技术,由此可以收获制作乌冬不可或缺的小麦,以及像坂出市那样的食盐产地的恩惠吧。但是,其他的因素,存在于香川县漫长的历史之中。

空海出生于位于讃岐乌冬的圣地之一即现在的善通寺市的善通寺附近,作为弘法大师而知名。他于平安时代(794年~1185年)初期乘坐遣唐使船到中国留学,是将真言密教传播到日本的高僧。在香川县有一个传说,就是空海将后来成为乌冬原型的使用小麦面团做成的食物传到了日本,而他的弟子僧侣智泉在绫歌郡绫川町做出了日本最初的乌冬。但是,将小麦面团进行煮食或者油炸的食物,实际上被认为是从之前的奈良时代就传来了,所以很遗憾这个传说仅仅是一个传说。

另一方面,空海通过留学学到的知识,在故乡香川县精巧地修建了大型贮水池的记录还保存着。作为农用贮水池至今号称日本第一大的满浓池,从当时起经过上千年一直支持着香川县人们的生活。将丰富的水源和收成带到这片土地上的空海及其弟子,作为香川县民喜爱的乌冬发祥的领头人物是最合适的想法,或许才是最自然的吧。

说起香川县和乌冬一样有名的,就是以参拜金毗罗而有名的金刀比罗宫。这里自古以来就是神佛混淆的信仰之地。在传到金刀比罗宫里绘制于元禄时代的“金毗罗祭礼图屏风”上,描绘着通往正殿的热闹的参道旁的三家乌冬店。由此可见,从江户时代开始参拜金毗罗的游人们也和现在一样,品尝乌冬大快朵颐。这里活灵活现地描绘出来的正在揉面团用菜刀将面条切得整整齐齐的人们的身姿,似乎和现代的乌冬名店的工匠们的技艺重叠在一起。

在几十年前,可以说乌冬作为家庭料理也支撑着香川县人们的餐桌。这个香川县的灵魂食物讃岐乌冬一定要在当地品尝。因为这难道不就是品味整个香川县本身吗?

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