คอร์สกินและเปรียบเทียบรสชาติของซานุกิอุด้งใน Kagawa จังหวัดแห่งอุด้ง

คอร์สกินและเปรียบเทียบรสชาติของซานุกิอุด้งใน Kagawa จังหวัดแห่งอุด้ง

うどん県香川で讃岐うどんの食べ比べコース

ในปี 2011 นั้นจังหวัด Kagawa ได้ถูกจับตามองจากทั่วประเทศญี่ปุ่นจากการประชาสัมพันธ์ส่งเสริมโดยมีชื่อเรียกใหม่ว่า "จังหวัดอุด้ง" ในปัจจุบันมีแฟนคลับอุด้งมากมายจากทั้งในและนอกจังหวัดมารวมตัวกันที่ Kagawa บริเวณหน้าร้านยอดนิยมจะมีผู้คนต่อแถวอยู่ทุก ๆ วัน โดยซานุกิอุด้งจะได้รับความนิยมโดดเด่นจากกระแสของเมนูทั่วไปและสิ่งที่ช่วยเกื้อหนุนให้ได้รับความนิยมนั้นคืออะไรกันแน่หรือ? สิ่งที่จะหยิบยกขึ้นมาอย่างแรกนั้นก็คือข้าวสาลีที่จะขาดไปไม่ได้สำหรับการทำอุด้งซึ่งเกิดจากอากาศอันอบอุ่น แหล่งน้ำและเทคนิคการปลูกพืชสองชนิดในหนึ่งปีและรวมไปถึงความพรั่งพร้อมของแหล่งผลิตเกลือเหมือนกับที่ Sakaide ด้วย แต่ทว่าก็มีความลับพิเศษอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์อันยาวนานของจังหวัด Kagawa ด้วย

พระภิกษุ Kukai คือพระที่เป็นที่รู้จักกันในนาม Kobo-Daishi ท่านกำเนิดขึ้นบริเวณใกล้ ๆ วัด Zentsu-ji ที่ตั้งอยู่ในเมือง Zentsuji ในปัจจุบันซึ่งเป็นพื้นที่ที่เป็นหนึ่งในแดนสวรรค์ของซานุกิอุด้งด้วย เขาได้ไปศึกษาต่อที่ประเทศจีนโดยขึ้นเรือ Kentoshi (เรือของคณะทูตที่เดินทางไปเมืองถัง ประเทศจีน) ในช่วงต้นของสมัยเฮอัน (ค.ศ. 794 - 1185) และกลายมาเป็นพระที่มีสมณศักดิ์สูงที่เผยแผ่ศาสนาพุทธแบบวัชรยาน นิกาย Shingon ซึ่งในจังหวัด Kagawa นั้นมีตำนานเล่าว่า พระ Kukai ได้นำอาหารที่ทำจากแป้งสาลีเข้ามาเผยแผ่ในประเทศญี่ปุ่นซึ่งกลายเป็นรากฐานให้กับอุด้ง และพระ Chisen ผู้เป็นพระสาวกนั้นได้จัดการเลี้ยงต้อนรับด้วยอุด้งเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่นที่เมือง Ayagawa อำเภอ Ayauta แต่อย่างไรก็ตาม มีการสันนิษฐานว่า ความจริงแล้วของกินที่ทำโดยการทอดหรือต้มเนื้อแป้งสาลีนั้น ได้เข้ามาตั้งแต่ยุคนาระซึ่งคือยุคก่อนหน้านั้น ซึ่งทฤษฎีนี้เป็นความเชื่อดั้งเดิมในพื้นที่

นอกจากนี้ พระภิกษุ Kukai ก็ได้ใช้ความรู้ที่ได้รับจากการศึกษาซึ่งมีการจดบันทึกไว้ว่า ได้ทำการซ่อมแซมบ่อกักเก็บน้ำขนาดใหญ่ด้วยวิธีที่ชาญฉลาดในจังหวัด Kagawa ที่เป็นบ้านเกิดของตัวเอง บ่อน้ำ Manno-ike มีความกว้างเป็นที่หนึ่งในญี่ปุ่นในฐานะบ่อกักเก็บน้ำที่ใช้ในการเกษตรกรรมในปัจจุบัน ซึ่งช่วยค้ำจุนวิถีชีวิตของผู้คนในจังหวัด Kagawa มามากกว่าหนึ่งพันปี การสันนิษฐานที่ว่าพระภิกษุ Kukai และสาวกที่ช่วยนำพาความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและผลผลิตมาสู่ผืนแผ่นดินนี้นั้นเหมาะสมที่จะเป็นผู้ที่เป็นรากฐานของอุด้งที่เป็นอาหารที่ชาวเมือง Kagawa โปรดปรานนั้น ก็อาจจะเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลก็ได้

ถ้าพูดถึงจังหวัด Kagawa สิ่งที่มีชื่อเสียงรองจากอุด้งก็คือ ศาลเจ้า Kotohira-gu ที่มีชื่อเสียงในการสักการะเทพ Kompira เป็นแหล่งในการศรัทธาศาสนา Shinbutsu-konko ที่มีมาตั้งแต่อดีต "ฉากกั้นห้องแผนภาพงานเทศกาล Kompira sairei" ที่ถูกวาดขึ้นในสมัยเก็นโระคุและมีการเผยแผ่มาสู่ศาลเจ้า Kotohira-gu นี้ มีการวาดภาพร้านอุด้งจำนวนสามหลังลงไปบนถนนเลียบทางเข้าวัดอันครึกครื้นที่ทอดยาวไปถึงศาลเจ้าหลัก ซึ่งทำให้ทราบเรื่องราวของผู้มาสักการะเทพ Kompira ตั้งแต่ยุคเอโดะที่จะกินอุด้งอย่างเอร็ดอร่อยเหมือนในปัจจุบัน ภาพของผู้คนที่นวดแป้งและหั่นเส้นอุด้งด้วยมีดปังตอนั้นถูกวาดไว้อย่างมีชีวิตชีวาเหมือนกับฝีมือของเหล่าช่างของร้านอุด้งชื่อดังในปัจจุบันไม่มีผิด

มีการกล่าวกันว่า อุด้งเป็นอาหารที่ช่วยค้ำจุนโต๊ะอาหารของผู้คนในจังหวัด Kagawa ในฐานะที่เป็นอาหารในครัวเรือนมาหลายสิบปี เชิญมาทานซานุกิอุด้งที่เป็นอาหารแห่งจิตวิญญาณของจังหวัด Kagawa ได้ในพื้นที่จริงซึ่งคงจะช่วยทำให้คุณรับรู้ถึงเรื่องราวของจังหวัด Kagawa ได้

รายการสถานที่