โอะมาคาเสะ (Omakase)หรือ โอะโคะโนมิ(Okonomi):จะสั่งซูชิอร่อยๆอย่างไร?

โอะมาคาเสะ (Omakase)หรือ โอะโคะโนมิ(Okonomi):จะสั่งซูชิอร่อยๆอย่างไร?

Omakase or Okonomi: How to Order Your Delicious Sushi?

  • ข้อดีประการหนึ่งของการทานซูชิ ได้แก่การที่ผู้รับประทานสามารถทานซูชิด้วยมือหรือตะเกียบได้โดยไม่ต้องคอยระวังเรื่องมารยาทมากนัก
    แต่สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือ พวกเขาเลือกได้ว่าจะให้เสิร์ฟซูชิแบบไหน
    โดยปกติเวลาสั่งซูชิ จะมีคอร์สให้เลือก 2 แบบ ได้แก่โอะมาคาเสะ (Omakase)และ โอะโคะโนมิ(Okonomi)
    หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับวิธีการสั่งซูชิดี คุณอาจพบปัญหาได้เมื่อได้รับใบเสร็จ ต่อไปนี้จะเป็นคำแนะนำคร่าวๆเกี่ยวกับโอะมาคาเสะ และ โอะโคะโนมิ

  • โอะมาคาเสะ : ซูชิตามใจเชฟ


    คำว่า โอะมาคาเสะ หมายถึง "แล้วแต่คุณ" และในร้านซูชิ คำนี้มีความหมายความว่าคุณให้เชฟเป็นผู้เลือกเมนูซูชิให้นั่นเอง
    คุณไว้วางใจให้เชฟทำซูชิให้คุณตามที่เขาต้องการ แต่ถ้ามีอะไรที่คุณทานไม่ได้จริงๆ คุณก็สามารถบอกกับเชฟได้
    การสั่งคอร์สโอะมาคาเสะอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีนัก หากคุณสั่งในร้านซูชิแบบแฟรนไชส์ ซึ่งมีวัตถุดิบอยู่ไม่มาก หรือหากคุณเป็นนักกินช่างเลือก
    แต่ถ้าคุณอยากได้ประสบการณ์การทานซูชิที่น่าจดจำและพร้อมที่จะจ่ายในราคาที่สูง โอะมาคาเสะจะเป็นทางเลือกที่ใช่สำหรับคุณ
    เชฟจะรู้ดีว่าปลาหรืออาหารทะเลใดที่เพิ่งส่งมาถึง และจะบริการคุณด้วยซูชิซึ่งใช้วัตถุดิบสดใหม่ พร้อมทั้งเมนูพิเศษที่คุณอาจไม่เคยได้มีโอกาสสั่ง
    อย่างไรก็ตาม คุณต้องพร้อมที่จะยอมจ่ายในราคาที่แพง เพราะใบเสร็จที่คาดเดาไม่ได้ของคุณอาจมีราคาแพงถึง 10,000 เยนได้ในบางร้าน
    อย่าลืมว่าเชฟได้ให้บริการอันยอดเยี่ยมแก่คุณ

  • โอะโคะโนมิ: ซูชิตามใจคุณ

    หากคุณไม่คิดจะจ่ายหนักสำหรับซูชิ คอร์สโอะโคะโนมิคือทางเลือกของคุณ
    โอะโคะโนมิ หมายถึง สั่งตามที่คุณชอบ
    ในซูชิยะ (ร้านซูชิ) บางแห่ง จะเสิร์ฟโอโตชิ(ของทานเล่นสไตล์ญี่ปุ่น) แบบบังคับจ่าย แล้วจึงตามด้วยซูชิ
    บางร้านขอให้ลูกค้าบอกก่อนว่าจะจ่ายได้มากน้อยเพียงใด เพื่อเลือกเสิร์ฟซูชิที่เหมาะสมกับงบประมาณ
    ลูกค้าที่ไปทานซูชิ ต้องจำไว้ว่าวัตถุดิบบางอย่างมีราคาแพงกว่าวัตถุดิบอื่นๆ เช่น โอโตโระ (เนื้อท้องของปลามากุโร่) และอุนิชั้นดี (หอยเม่น)

  • เมื่อทราบเช่นนี้แล้ว คุณจะเลือกสั่งซูชิแบบไหน?