อาหารจานด่วนราคาประหยัดยอดนิยมของญี่ปุ่น: กิวด้ง!

อาหารจานด่วนราคาประหยัดยอดนิยมของญี่ปุ่น: กิวด้ง!

Japan’s cheap and popular fast food: Gyudon!

  • กิวด้งอาจเป็นอาหารจานด่วนราคาถูก (แต่อร่อยสุด ๆ) ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากคนญี่ปุ่น คำว่ากิวด้งมาจากคำว่า “เนื้อวัว” และ “ชาม” ซึ่งก็คือสิ่งที่เป็นจริง ๆ นั่นเอง คุณจะได้พบกับข้าวสวยปรุงรสด้วยดะชิ (น้ำซุปอาหารทะเล) หัวหอมใหญ่ และเนื้อวัว อาจปรุงแต่งให้แปลกออกไปด้วยไข่ดิบ ต้นหอม หรือเส้นบะหมี่ กิวด้งมีประวัติความเป็นมาที่ไม่ยาวนานนักเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆเพราะพึ่งถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับการก่อตั้งร้านโยชิโนยะสาขาแรกในปี 1899

  • ร้านกิวด้งที่มีสาขามากที่สุดสามอันดับแรกของญี่ปุ่นคือ โยชิโนยะ สุคิยะ และมัทสึยะ ผมได้ยินนะว่าคุณถามอยู่ว่าทำไมมันลงท้ายด้วย “ยะ” ทั้งนั้นเลย ซึ่งคำตอบก็คือ “ยะ” แปลว่าร้านยังไงล่ะ! ร้านกิวด้งแบบมีสาขาเหล่านี้ขายถูก หาได้ง่าย และที่สำคัญที่สุดคือ (ส่วนใหญ่แล้ว) เปิดตลอด 24 ชั่วโมง! ถ้าคุณเกิดหิวขึ้นมาตอนตี 3 และต้องการกินอะไรร้อน ๆ ในโตเกียวหลังผ่านค่ำคืนอันหนักหน่วงมาแล้วล่ะก็ มีโอกาสว่าจะมีร้านใดร้านหนึ่งในบรรดา โยชิโนยะ สุคิยะ หรือมัทสึยะ นี่ อยู่ในรัศมีไม่เกิน 1 กิโลจากที่คุณอยู่… และเขายังคงเสิร์ฟอาหาร!

  • โยชิโนยะ
    โยชิโนยะ เป็นร้านต้นตำรับสาขาร้านกิวด้ง เปิดกิจการมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19! คนญี่ปุ่นหลาย ๆ คนจะบอกว่าโยชิโนยะนี่ดีที่สุด แต่ผมคิดว่ามันอาจเป็นเพียงความรู้สึกว่า “ต้นตำรับคือดีที่สุด” เพราะฉะนั้นผมว่าคุณลองชิมให้ครบทั้งสามร้านแล้วตัดสินเองดีกว่า การสั่งอาหารที่โยชิโนยะ เมนูที่โยชิโนยะค่อนข้างง่าย ร้านนี้เชี่ยวชาญกิวด้งแล้วก็ไม่ค่อยมีอย่างอื่นให้เลือกมากนัก ถ้าคุณต้องการกิวด้งเรียบ ๆ ง่าย ๆ แล้วล่ะก็ โยชิโนยะมีให้คุณ
    แต่หากคุณร่ายมนต์วิเศษประจำร้าน “Tsududaku” (ทสึ-ทซึ-ดะ-คุ) ตอนสั่งอาหารแล้วล่ะก็ พนักงานก็จะทำข้าวแบบฉ่ำสุด ๆ ให้คุณ! เรื่องเล่าเบื้องหลังวิธีกินแบบนี้มาจากเหล่าพนักงานบริษัทผู้ไม่มีเวลา พวกเขาชอบข้าวราดแบบฉ่ำ ๆ นี้มากกว่า เพราะจะได้กวาดมันลงคอได้เร็วขึ้น แล้วไปขึ้นรถไฟได้ทันเวลา

  • สุคิยะ
    สุคิยะ เป็นร้านที่มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ที่สุคิยะนี่คุณกินได้ทั้งกิวด้ง เนื้อย่าง หมู ไก่ ปลา หรือกระทั่งของหวาน
    เมนูของสุคิยะมีอยู่ตามแต่ละโต๊ะ และมันถูกแบ่งไว้เป็นหมวดหมู่ให้ง่ายต่อการเลือกดูด้วย
    เราต้องพยายามกินให้หมด! คุณจะพบว่าชาวบ้านเขาไม่ค่อยกินเหลือกันในร้านกิวด้ง เพราะฉะนั้นเข้าเมืองตาหลิ่วก็ต้องหลิ่วตาตาม

  • มัทสึยะ
    มัทสึยะ ร้านนี้จะค่อนข้างหายากนิดนึง เพราะเขาจะต่อต้านขนบการแปลงเป็นตะวันตกในวัฒนธรรมญี่ปุ่น เขาเลยไม่ใส่ภาษาอังกฤษไว้ในป้ายเลย ขอให้คุณตามหาโลโก้กลม ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา เท่านั้นก็เพียงพอ มัทสึยะต้องการสร้างความแตกต่างจากอีกสองร้าน เลยเปลี่ยนจากเรียกกิวด้ง เป็น “กีวเมชิ” ซึ่งจริง ๆ แล้วรสชาติมันก็กิวด้งนั่นแหละ ผมเลยไม่คิดว่ามันจะมีอะไรต่างไปจากกิวด้งนอกจากชื่อ
    อันดับแรกเราลองมาดูเมนูที่มัทสึยะกันก่อน แล้วคุณจะเห็นได้ว่าเขามีพวกข้าวแกงกะหรี่กับอาหารชุดด้วย ที่มัทสึยะนี่เราจะมีให้เลือกกินอย่างอื่นนอกจากกิวด้งขึ้นมาหน่อยนึง แต่ไม่หลากหลายเท่าที่สุคิยะ
    การสั่งอาหารที่มัทสึยะ
    ตอนนี้เราก็มาดูระบบสั่งอาหารโดยทั่ว ๆ ไปของมัทสึยะกัน เขาใช้เครื่องขายอัตโนมัติ,มื่อคุณเห็นเครื่องขายอัตโนมัติ (ไม่ใช่ทุกสาขาที่ใช้ระบบนี้ แต่ส่วนใหญ่ใช้) แปลว่าคุณต้องสั่งอาหารด้วยเครื่อง เมื่อคุณตัดสินใจได้แล้วก็หยอดเหรียญหรือใส่ธนบัตรเขาไปในช่องของมัน ถ้าเกิดเปลี่ยนใจก็กดปุ่มใหญ่ ๆ ที่เขียนว่า とりけし หากคุณใส่เงินเข้าไปมากขึ้น,เมนูที่คุณจะซื้อได้เพิ่มขึ้นก็จะส่องแสง
    เมื่อเมนูที่คุณต้องการส่องแสง ก็กดปุ่มนั้น คุณจะได้รับตั๋วอาหารและเงินทอน
    เอาตั๋วอาหารไปให้พนักงาน แล้วเขาจะเสิร์ฟเครื่องดื่มให้คุณระหว่างรออาหาร ฟรี!